Diese erfrischende Variante des traditionellen Gazpacho kombiniert den milden Geschmack der Gurke mit der cremigen Textur des Joghurts. Das Ergebnis ist eine leichte und belebende Suppe, die perfekt für die heißesten Sommertage ist. Die Zugabe von Dill verleiht ihr eine subtile Schärfe, die die Aromen wunderbar miteinander verbindet.
Zutaten:
4 große Salatgurken, 2 Naturjoghurts (ohne Zucker), 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Apfelessig, 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, Frischer Dill zum Abschmecken, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Die Gurken schälen und in große Stücke schneiden.
Die Gurken zusammen mit Knoblauch, Joghurt, Essig und Olivenöl in den Mixer geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
Etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren.