Für alle, die etwas Gewagteres suchen, kombiniert dieser Gazpacho aus Rote Beete und Apfel das Beste aus Erde und Obst in einer kalten Suppe voller Farbe und Nuancen. Die Rote Beete verleiht ihm eine spektakuläre pinkfarbene Note, während der Apfel einen süß-sauren Kontrast bildet, der alle Aromen hervorhebt.
Zutaten:
Zwei gekochte Rote Beete, Ein grüner Apfel, Eine reife Tomate, Eine halbe rote Paprika, Eine Knoblauchzehe, Zwei Esslöffel Apfelessig, Drei Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, Kaltes Wasser (wenn Sie die Konsistenz verdünnen möchten)
Zubereitung:
Beginnen Sie mit dem Schälen des Apfels. Entfernen Sie auch das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in Stücke. Verfahren Sie ebenso mit der gekochten Rote Beete. Schneiden Sie die Tomate und die Paprika. Geben Sie alle Zutaten in den Mixer: Rote Beete, Apfel, Tomate, Paprika, Knoblauch, Essig, Salz und Öl.
Pürieren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. Ist die Masse zu dickflüssig, fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie eine feinere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Masse durch ein Sieb streichen, dies ist jedoch nicht unbedingt notwendig.
Vor dem Servieren, möglichst gut gekühlt, garnieren Sie den Smoothie mit Apfelwürfeln.