Die Kombination aus Wassermelone und Minze in dieser Gazpacho verleiht dem traditionellen Rezept eine erfrischende Note. Die Süße der Wassermelone harmoniert wunderbar mit den würzigen Noten der frischen Minze. Das Ergebnis ist eine leichte und belebende Suppe, die perfekt für die heißesten Sommertage ist.
Zutaten:
500 g reife Tomaten, 500 g kernlose Wassermelone, 1 rote Paprika, 1 Salatgurke, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Weißweinessig, 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, Salz zum Abschmecken, Frische Minzblätter
Zubereitung:
Die Tomaten, die Wassermelone, die Paprika, die Gurke und die Zwiebel waschen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten, einschließlich der Knoblauchzehen, in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Den Essig, das Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
Alles zu einer glatten Masse mixen.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.