Das Brathähnchen steht vor einer Sommersaison 2026 mit steigender Nachfrage – in Küstenregionen steigt diese im Vergleich zu anderen Jahreszeiten um bis zu 35 % – und mit Verkaufspreisen zwischen 10 und 14 Euro pro Stück, je nach Region, also 10 bis 12 % günstiger als vor einem Jahr.
Dies berichten Branchenquellen gegenüber EFE und versichern, dass es in diesem Sommer ein besseres Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage gibt, nachdem im Sommer 2025 die Vogelgrippe in einigen europäischen Ländern und in den Vereinigten Staaten die Geflügelproduktion stärker beeinträchtigt hatte, was sich letztlich auf den nationalen Handel auswirkte.
Schätzungen zufolge liegt die Menge an gebratenem Hähnchenfleisch, die in den Sommermonaten verzehrt wird, bei über 50 Millionen Kilogramm, bei einer wöchentlichen Produktion von 2,5 Millionen Hähnchen und rund 12.000 Verkaufsstellen, so dieselben Quellen. Insbesondere der Absatz dieser Hähnchen steigt im Landesinneren der Iberischen Halbinsel um 15 % und in Küstengebieten wie dem andalusischen Mittelmeerraum um 35 %.
Eugenio Arenas ist Präsident des Großhandelsunternehmens Grill & Chicken und Gründer der „Central de Compras de Asadores de Pollo“, die wöchentlich rund 120.000 Hähnchen für den Verkauf in Nordeuropa und etwa 100.000 Hähnchen in Spanien vermarktet und nun zudem eine eigene Kette von Grillrestaurants in Granada gestartet hat. Arenas schätzt, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das sowohl inländische als auch ausländische Touristen anspricht, da „alle“ es wegen seines Geschmacks und Preises konsumieren, aber auch, weil es ein „hochwertiges, fettarmes und leicht verdauliches Protein“ ist. Zudem ist es der „König“ unter den Optionen für Essen zum Mitnehmen im Sommer.
Der Generalsekretär des Branchenverbands für Geflügelfleisch (Avianza), Jordi Montfort, betonte, dass das Grillhähnchen „eines der besten Beispiele“ dafür sei, wie Geflügelfleisch „Teil der täglichen Gewohnheiten der Spanier“ sei. Jeden Sommer steht es im Mittelpunkt von Familientreffen, Mahlzeiten im Freien und Zusammenkünften unter Freunden und hat sich als „vertraute, vielseitige und tief verwurzelte“ Option in der gastronomischen Kultur etabliert, erklärte er gegenüber EFE.
Hinter dieser Tradition, so Montfort, stehe ein für das Land „strategisch wichtiger“ Sektor, da Spanien mit rund 13 % der gesamten EU-Produktion die zweitgrößte Geflügelfleischmacht der Europäischen Union sei und damit nur hinter Polen liege.
Eine Führungsposition, die seiner Ansicht nach die „Stärke“ einer Wertschöpfungskette widerspiegelt, die „sich der Qualität, der Lebensmittelsicherheit, dem Tierschutz und der Nachhaltigkeit verschrieben hat“. Deshalb sprach er sich für den Kauf von Brathähnchen aus, die unter dem Gütesiegel „Aves de España“ hergestellt werden, da dies ein Bekenntnis zu einem nationalen Produkt, zur Arbeit von „Tausenden“ spanischer Landwirte und Unternehmen sowie zu einem Produktionsmodell darstelle, das die „strengsten“ Standards der Welt erfülle.
Gerade Avianza bietet einen Leitfaden mit Sommertipps und Rezepten für die Zubereitung eines Grillfestes mit Geflügelfleisch an. Beim Brathähnchen liegt das „Geheimnis“ darin, Holzkohle mit noch rauchendem Eichenholz zu kombinieren, um ihm eine „rauchigere Note“ zu verleihen. Wenn man sich hingegen ausschließlich für Brennholz entscheidet, sollte man idealerweise hartes Holz wie Steineiche oder Eiche wählen, das länger glühende Kohlen erzeugt.
Zu den Tricks für ein „perfektes“ Brathähnchen zählt der Branchenverband, das Hähnchen kurz vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen, den Ofen auf höchste Stufe vorzuheizen, es mit der Brust nach oben zu braten und es bereits „einige Stunden oder sogar einen Tag vorher“ zu salzen und zu pfeffern.
Quelle: Agenturen
