Zutaten
Kürbiskraut: 1 Speisekürbis (mittlere Größe), 2 Zwiebeln, Paprikapulver, Butter, 2 EL Sauerrahm, 20 g Mehl, Rinderbrühe, Essig, Pfeffer, Salz, steirisches Kürbiskernöl
Putenkeule: 1 große Oberkeule, Pfeffer, Salz, 1 Zweig Rosmarin, Hühner- oder Rinderbrühe, 1 Schuß Sahne.
Zubereitung
Die Putenkeule waschen, Pfeffern, salzen. Den Rosmarinzweig in eine Kasserolle geben, die Putenkeule darauf legen. Mit Brühe angießen. 11/4 Stunden im Backrohr bei 180 Grad garen.
Währenddessen den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, vierteln und von der harten Schale befreien. In feine Streifen schneiden und salzen, dann leicht auspressen. Zwiebeln würfeln und in Butter anschwitzen. Kürbisstreifen zugeben, mit Brühe angießen und etwa 10 Minuten dünsten. Pfeffer und Paprika untermengen, einen Schuß Essig (Obstessig) untermengen und abschmecken. Sauerrahm mit Mehl vermischen, untermengen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die Putenkeule eine weiter Viertelstunde übergrillen, aus dem Ofen nehmen und in feine Scheiben schneiden. Den Bratensaft auffangen und mit einem Schuß Sahne verfeinern.
Kürbiskraut mit wenig Kürbiskernöl überschütten, Putenkeule mit Sauce überziehen und mit Pommes frittes servieren.