Zutaten
½ EL Kapern, 25 ml Sonnenblumenöl, Küchenkrepp, ¼ Netzmelone, 1 Eiertomate, ¼ Salatgurke, ¼ Kopf Lollo Rosso, 1 ½ EL Olivenöl, 1 EL weißer Aceto Balsamico, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ Teelöffel Honig, 1 Prise Salz oder Gewürzsalz
Zubereitung
In einem Topf Sonnenblumenöl heiß werden lassen, die Kapern darin ca. 1 Min. backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Netzmelone vierteln, mit einem Löffel die Kerne entfernen und schälen. Die Hälfte des Melonenviertels mit dem Schneidestab pürieren und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Salatgurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lollo Rosso in mundgerechte Stücke zupfen und waschen.
Für das Dressing Olivenöl mit Aceto Balsamico, Zitronensaft, Honig und Salz verrühren. Melonenpüree zugeben und mischen. Tomaten, Gurken, Melonenscheiben und den Lollo Rosso mit dem Dressing mischen und mit den Knusperkapern bestreuen.