Zutaten
4 rote Parikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben Mehrkorntoast, 3 EL Öl, 1 Prise Zucker, 3 TL Genmüsebrühe, 125 g vegetabile Pastete „Paprika“ (z.B. „Tartex“), 1 EL Tomatenmark, 80 g Madelblättchen, Salz, 1 EL Paprika edelsüß, Tabasco, 1-2 TL Zitronensaft
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zweibel und Knoblauchzehe fein würfeln. Toast würfeln und in 2 EL erhitztem Öl goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Paprikastreifen und Knoblauch hinzufügen, mit andünsten und mit Zucker bestreuen. Brühe, Paprikapastete und Tomatenmark dazugeben, mit 700 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Geröstete Brotwürfel und Mandelblättchen (jeweils 1 EL davon beiseite stellen) in die Suppe geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Anschließemd im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Paprika, tabasco und Zitronensaft abschmecken und in eine Terrine füllen. Restliche Paprikastreifen würfeln, mit restlichen Brotwürfeln, Mandeln und nach Wunsch frischen Kräutern garnieren.
