Zutaten
200 g Klebreis, Salz, Pfeffer, 400 g Brokkoli, 250 g Möhren, 200 g Staudensellerie, 500 g Putenbrust, 1 EL Speisestärke, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2-3 grüne Chilischoten, 2 EL Öl, 1 EL brauner Zucker, 300 ml Gemüsebrühe (Instant), 2 EL Sojasoße, 4 EL Fischsoße (gibt’s im Asia Laden)
Zubereitung
Reis abspülen. 400 ml Wasser, Salz und Reis aufkochen und im offenen Topf 2 Minuten kochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen und in Stifte schneiden. Sellerie putzen, schräg in Scheiben schneiden. Fleisch grob würfeln und mit der Stärke mischen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Chili entkernen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Möhren zufügen und 2 Minuten braten. Sellerie ca. 1 Minute mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker zufügen und kurz karamelisieren lassen. Chili und Brokkoli zugeben. Mit Brühe, Soja- und Fischsoße ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen.
Fleisch und Gemüse auf einer Platte anrichten, Reis dazu servieren. Dazu passt rote Chilisoße.
