Rouille

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Zutaten:
2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 Scheibe Weißbrot, gewürfelt, 1 Eigelb, 150 ml gutes Olivenöl, 1 TL Safran, 1 TL Paprikapulver oder Cayennepfeffer, Saft einer Zitrone, Gewürze

Zubereitung:
Geben Sie den Knoblauch, das Eigelb, das Paprikapulver, das Weißbrot und den Safran in einen Mixer und mischen Sie alles zu einem Püree. Fügen Sie das Olivenöl langsam hinzu, bis die Sauce eindickt und emulgiert. Dann den Zitronensaft dazugeben und abschmecken.

Lesetipp: Pa amb oli