Zutaten
1 kg Lammkeule, 1 Zwiebel, 375 ml Milch, 1 1/2 Tassen Langkornreis, 50 g Butter, Speiseöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Wasser, evtl. klarer Honig
Zubereitung
Etwas Öl in einen großen Topf geben und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Die Lammkeule (ganz oder in Stücken), Salz, Pfeffer und eine Tasse Wasser dazu geben und das Fleisch zugedeckt bei mittlerer Einstellung etwa 2 Stunden schmoren bis es gar ist.
Das Fleisch aus dem Bratensaft nehmen und warm stellen. Falls weniger als 500 ml Bratensaft übrig geblieben sind, mit Wasser auffüllen. Die Milch dazu geben und zum Kochen bringen. Langkornreis in den Topf geben und auf niedriger Stufe so weich kochen, bis der Reis fast zerfällt.
Abschmecken. Auf eine große Servierplatte erst den Reis geben, mit geschmolzener Butter begießen und das zerteilte Fleisch darauf anrichten. Eine besondere Note bekommt der Reis, wenn klarer Honig untergerührt wird.
Dazu passt ein Salat aus Gurken, Blattsalat und Tomaten.
