Zutaten:
Muscheln mit den Grundzutaten zubereiten/garen, 2-3 EL Olivenöl, 1-2 Tassen frisches, gewürfeltes Tomatenfleisch, Petersilie und/oder Basilikum, 1 kg Vongole veraci (ersatzweise normale Venus- oder Herzmuscheln), 250 g feine Spaghettini
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl weich dünsten. Die entkernte, zerkleinerte Chilischote zufügen und auch das fein gehackte Tomatenfleisch.
Leise einige Minuten schmurgeln, bis sich alles zu einem duftenden Gemisch verbunden hat. Die fein gehackten Kräuter einrühren sowie die gut gewaschenen und abgetropften Vongole. Heftig kochen, für einen Moment den Deckel auflegen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Zwei Minuten einköcheln, bis die Sauce fast verdampft ist.
Jetzt die tropfnassen Spaghetti untermischen, dabei zusätzlich etwas Olivenöl darüberträufeln.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
