Die spanische Tortilla de Patata, ein unverzichtbarer Bestandteil der spanischen Küche, erfreut sich nicht nur großer Beliebtheit im Alltag, sondern hat auch eine bemerkenswerte industrielle Bedeutung. Im kleinen Dorf Funes in Navarra produziert das Familienunternehmen Elaborados Naturales jährlich beeindruckende 80 Millionen frische Kartoffelomeletts exklusiv für die Supermarktkette Mercadona – das entspricht etwa eineinhalb Tortillas pro Einwohner Spaniens.
Diese Tortillas zeichnen sich durch ihre besondere Frische aus: Anders als viele exportierte Varianten werden sie nicht pasteurisiert, sondern nur auf 70 Grad erhitzt, um einerseits Bakterien abzutöten und andererseits eine saftige Konsistenz zu bewahren. Dank dieser schonenden Zubereitung gilt die Tortilla aus Funes als besonders geschmackvoll und authentisch.
Die Fabrik verarbeitet täglich circa 30 Lkw-Ladungen der Kartoffelsorte Monalisa und verbraucht jährlich rund 500 Millionen Eier. Etwa 65 Prozent der hergestellten Tortillas enthalten zusätzlich Zwiebeln, was dem traditionellen Rezept treu bleibt. Ein automatisiertes Wendesystem sorgt für die perfekte Garung der Omeletts, dessen Details das Unternehmen streng geheim hält.
Mit einem Umsatz von fast 200 Millionen Euro im Jahr 2025 und Plänen, die Produktion auf 130 Millionen Tortillas pro Jahr zu steigern, ist Elaborados Naturales ein bedeutender Akteur auf dem spanischen Lebensmittelmarkt. Die enge Zusammenarbeit mit Mercadona, Spaniens führender Supermarktkette, unterstreicht die wirtschaftliche Bedeutung dieses traditionellen Gerichts. So spiegelt die Tortilla de Patata nicht nur kulinarischen Genuss wider, sondern auch den Erfolg moderner Lebensmittelherstellung in Spanien.
Quelle: Agenturen