Zutaten
4 mittelgroße Kartoffeln, 4 bis 5 Eier, 1 mittelgroße Zwiebel, ¼ l Olivenöl, Salz
Zubereitung
Kartoffel schälen, waschen und abtrocknen. In feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne langsam in Olivenöl garkochen. Fein geschnittene Zwiebel beifügen und langsam mit den Kartoffeln braten bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Es ist ratsam die Zutaten mit einem Schaumlöffel umzurühren und gleichzeitig zu zerkleinern. Nach 10 Minuten herausnehmen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel mit etwas Salz verquirlen und danach die Kartoffeln mit den Zwiebeln unterrühren.
Den Boden der Pfanne mit einer kleinen Menge des Bratöls bedecken und die ganze Rühreimischung hineingießen. Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme circa 5 bis 10 Minuten stocken lassen bis die Unterseite goldgelb ist. Omelette mit Hilfe eines Deckels wenden und die andere Seite langsam in der Pfanne stocken lassen. Das Omelette sollte beidseitig goldgelb werden.
