Weißer Spargel mit Serrano-Schinken und Schnittlauch-Kapern-Dressing

Zutaten:
16 weiße Spargelstangen, geschält, 8 Scheiben Serrano-Schinken,

Für das Dressing:
4 EL Natives Olivenöl Extra, 1 EL Zitronensaft, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Kapern, gehackt, 2 EL gehackter Schnittlauch, 1 TL flüssiger Honig, Gewürze

Zubereitung:
Zitronensaft mit Senf und Honig verquirlen und das Olivenöl unter Rühren hinzufügen. Kapern und gehackten Schnittlauch daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Spargelstangen mit einem Kartoffelschäler schälen. Circa 12 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen, bis die Stangen weich sind. Gut abtropfen lassen.

Verteilen Sie den warmen oder kalten Spargel auf vier Teller. Legen Sie den Schinken obenauf und beträufeln Sie das Ganze mit dem Dressing.

Ein Rezept von Marc Fosh