Zutaten
Vorgebackener Mürbeteigboden mit Wand (22 cm Durchmesser), 1 Tasse + 6 Esslöffel weißer Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Maizena-Stärkemehl, Teelöffel Salz, 1,5 Tassen Wasser, 2 Zitronen, 2 Esslöffel Butter, 4 Eier
Zubereitung
Die Tasse Zucker, das Mehl, die Stärke und das Salz in einer Soßenpfanne mit dem Wasser vermischen. Zitronensaft und die geriebene Schale zugeben. Unter ständigem Rühren erwärmen bis die Mischung fast aufkocht, dann Butter zugeben und auf kleiner Flamme köcheln.
Eigelb trennen und in einer Schüssel mit etwas von der heißen Mischung mit dem Schneebesen verquirlen, dann zum Rest in die Soßenpfanne geben und unter Quirlen erneut aufkochen.
Wenn die Zitronensoße eindickt, geben wir sie in die Teigform. Das Eiweiß mit den 6 Esslöffeln Zucker gründlich verquirlen. Auf den Zitronenbrei streichen und rund 10 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen backen bis die Kruste goldbraun ist.
