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Zutaten
400g Sardellen, Salz, Pfeffer, 8 EL Mehl, 500 ml Öl; zum fritieren (bis 1l), 1 Zitrone dünne Spalten
Zubereitung
Fische vom Kopf befreien, aufschneiden und ausnehmen. Unter fließend
Wasser ausspülen und trocken tupfen. Fische innen und außen salzen und pfeffern.
In Mehl wenden, dabei das Mehl leicht andrücken. Fische leicht schütteln, damit überschüssiges Mehl abfällt.
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Öl in einem Topf erhitzen. Fische darin portionsweise in je etwa 5 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen. Fische und Zitrone auf eine Platte dekorativ anrichten.