Zutaten:
1 ½ kg Aprikosen, 250 g Naturjoghurt, 250 g Zucker, 500 g Mehl, 200 ml Öl, 4 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 P. Backpulver
Zubereitung:
Zunächst die Eier trennen, danach die Eigelbe mit Joghurt, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und das Öl langsam in die Mischung geben.
Als nächstes das Mehl sieben, mit dem Backpulver vermischt, und in die Teigmasse gerührt.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. (Nicht rühren, sonst fällt das Eiweiss wieder zusammen) Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech streichen und mit den halbierten und entsteinten Aprikosen belegen. Bei 180 Grad ca. 25 Min. backen, abkühlen lassen.
