Zutaten:
2 Hähnchenbrüste oder Schweineschnitzel, 1 TL Speisestärke, 2 EL Fischsoße, 1 TL Sesamöl, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, 1-2 Chilischoten, 1 EL neutrales Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Tasse Weiß- oder Rotkohl in feinen Streifen
Koriandergrün und Thaibasilikum
Außerdem:
1 Baguette, frische Kräuter und Salatblätter
Zubereitung:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Stärke, einigen Tropfen Fischsoße und Sesamöl einreiben und marinieren.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch, Ingwer und entkernte Chilis fein würfeln.
Im Wok neutrales und restliches Sesamöl erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren braten, dabei die Zwiebelringe, Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, einer kräftigen Prise Zucker (je mehr Chili verwendet wird, desto mehr Zucker muss als Ausgleich zur Schärfe zugefügt werden), außerdem mit Fischsoße würzen.
Das vorbereitete Gemüse unter Rühren mitbraten. Am Ende auch die grob gehackten Kräuter unterrühren.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
