Bogavante de Gijonesa

Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Rezeptvorschläge von Marc Fosh - Simply Fosh

Zutaten
1 großen gekochten Hummer, 1 Karotte, geschält und fein gehackt, 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 Tomaten, ohne Haut und in Stücke geschnitten, 100ml Weißwein, 100ml Olivenöl, 50ml Brandy, 1 TL Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, gehackt, Salz und Pfeffer

Zubereitung
Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Auf kleiner Flamme anschwitzen. Tomatenstücke, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Weißwein und Brandy hinzufügen. Auf niedriger Hitze
15 Minuten köcheln.

Den Hummer halbieren und die Scheren aufbrechen, das Fleisch auslösen und in Stücke schneiden. Hummerfleisch zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, mit einem Deckel zudecken und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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