Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 100 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1 EL getrockneter Majoran, 1 TL Kümmel, 1 kleine geriebene Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Milch, Schmalz oder Butter zum Braten
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, auf der feinen Reibe raffeln, mit der Hand fest ausdrücken und die austretende Flüssigkeit abschütten. Mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebener Zwiebel, durchgepresstem Knoblauch und einem guten Schuss Milch zu einem dickflüssigen Teig rühren.
In einer beschichteten Pfanne esslöffelweise kleine Küchlein formen und auf beiden Seiten sehr langsam auf ganz milder Hitze golden backen. Das dauert insgesamt mindestens 15 bis 20 Minuten. Noch besser gelingt das in einer Pföttchen- oder Setzeipfanne (wie oben beschrieben). Man kann natürlich auch pfannengroße Reibekuchen daraus backen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
