Zutaten
1 ½ kilo Miesmucheln (mit Schale), 1 kilo gambas oder Krabben (ganze mit schale), 8 Avalone (locos), 1 baguette, ½ Zwiebel in kleinen Würfel gechnitten, 2 harte Eier, 2 löffel butter, 1 löffel öl, ½ liter meeresfrüchte brühe, 1 löffel Stärke, ½ löfel Rotem Paprika in Pulver (wegen der Farbe), 2 löffel Parmesan Käse, Petersilie (gehackt) ½ Bund, 1 kleinen löffel Tabasco sauce, 1 Löffel Oregano, etwas weisswein, Salz und pfeffer
Zubereitung
Die Muschel, Avalone und Krabben separat kochen(mit salz und etwas weisswein), dann die Brühen mischen und auf einem halben liter reduzieren Die miesmucheln und Avalone von der Schale Trennen, Die Krabben von der Schale entfernen Kopf und Körper der Kraben oder Gambas pürieren, und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Avalone in kleine würfeln Schneiden;
Die zwiebel mit Butter und öl anschmoren, dabei die tabascosauce, paprika pulver, oregano, pfeffer und petersilie dazugeben Das in der Brühe eingeweichte baguette brott mit den händen zu einem Brei kneten und dazugeben, in diese masse noch die pürierten Krabbenschalen legen und mischen.
In kleine Schälchen die Meeresfrüchte und Krabben legen darauf ein halbes gekochtes und dann die Masse darauf geben.
Mit Parmesankäse bestreuen und dann für ein paar Minuten in den Ofen bis der Käse angebräunt ist, heiss servieren.
