Zutaten
900 g Lammfleisch, 1 Gemüsezwiebel, Olivenöl, 100 g Tomatenmark, 1 große Tomate, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, 1 Paprikaschote, 1 kleiner Kürbis, 2 weiße Rüben, 2 Karotten, 1 Kartoffel, Wasser, 1 Stange Porree, 1-2 Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronenspalten, Couscous
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel von allen Seiten im Öl anbraten. Tomatenmark dazu geben und 5 Minuten weiter erhitzen. Klein geschnittene Tomate, gewürfelte Paprikaschote und Knoblauchzehen zusammen mit je einer Prise gemahlenem Kümmel, schwarzem Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer und Salz dazu geben und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.
Porree (nur den hellen Teil der Stange), Kürbis, Rüben, Karotten und Kartoffel klein schneiden und in den Bräter geben. Mit soviel Wasser begießen, dass das Gemüse ganz bedeckt ist. Bei kleiner Einstellung garen bis Fleisch und Gemüse weich sind. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie und Zitronenspalten garnieren und mit Couscous servieren. (Couscous nach Anweisung zubereiten. Benötigt werden 1 bis 2 Tassen im trockenen Zustand).
