Zutaten
1 kg mageres Lammfleisch (ohne Knochen), 150 g Vollmilchjoghurt, 5 große Zwiebeln, 4-5 cm Ingwer, 6 Knoblauchzehen, 5-6 EL Öl, 1/2 Zimtstange, 5 Körner schwarzer Kardamom, 8 Nelken, 3 Lorbeerblätter, 1 EL gemahlener Koriander, 1 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL Chilipulver, etwas Salz, 1 TL Garam Masala
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Joghurt in einer großen Schüssel cremig rühren und die Fleischstücke hineinlegen. Die Zwiebeln schälen. Die Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Getrennt beiseite stellen. Ingwer sowie Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelringe darin braten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Nun Zimt, Kardamom und Nelken sowie Lorbeerblätter ebenfalls in den Topf geben und kurz rösten.
Die Fleischstücke hinzufügen und solange braten, bis das Fleisch von allen Seiten gebraten ist. Die fein gehackte n Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und alle Gewürz, außer den Garam Masala, hinzufügen. Alle bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Anschließend die bereits gebratenen Zwiebelringe und das Garam Masala darunter mischen und das Gericht noch für einige Zeit zugedeckt durchziehen lassen.
