Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Lauchstange, 1 kleine gelbe Paprika, 1 kleine grüne Paprika, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 4 Teigblätter, 4 Eier, Eiweiß zum Pinseln, Öl zum Braten
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen, Lauch putzen und gründlich waschen, alles in feine Ringe oder Stücke schneiden. Paprika mit dem Sparschäler schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden.
Alles im heißen Öl in einer Pfanne andünsten. Dabei ruhig ein bisschen Farbe nehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Teigblätter ausbreiten, das Gemüse in die Mitte setzen, jeweils ein Ei obenauf – das Eiweiß salzen und pfeffern. Rundum den Teig mit dem restlichen Eiweiß einpinseln, den Teig darüber zusammenklappen und zur Tasche falten.
Die gefüllten Taschen vorsichtig in einer großen Pfanne in etwas heißem Öl knusprig braten.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
