Mitten im malerischen Dorf Esporles auf Mallorca befindet sich Es Brollador, ein familiengeführtes Restaurant in einem über hundert Jahre alten Haus. Hier bewahren die Geschwister Nadal seit fast 25 Jahren die kulinarische Tradition Mallorcas, indem sie saisonale, regionale Gerichte mit viel Liebe und Geschmack servieren. Das Ambiente ist geprägt von Ruhe und Vertrautheit – vom plätschernden Brunnen im überdachten Innenhof bis zum Klang der Kirchturmglocken.
Die Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten und den Schätzen der Insel: frische Produkte, fangfrischer Fisch und hausgemachte Spezialitäten. Klassiker wie Reis mit Rippchen und Sepia, Sobrasada mit Gemüse oder Lamm mit süßer Honignote erinnern an traditionelle Familienessen. Im Winter prägen gefüllte Artischocken die Karte, im Sommer übernehmen Auberginen diese Rolle – einfache Zubereitungen, die den Zutaten Raum geben.
Besonders beliebt ist das Sepia-Frito, das mit Paprika, jungem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einem Hauch Meerfenchel eine harmonische Balance aus Gemüse und Meeresaromen schafft. Zudem stehen Fleischgerichte wie Schweinefilet mit Sobrasada, knuspriges Spanferkel oder zartes Lamm auf der Karte. Für Liebhaber von Reis gibt es Varianten mit Meeresfrüchten oder mallorquinischer Wurst.
Die Familie veranstaltet regelmäßig Themenwochen rund um Bohnen, Pilze oder Fisch, die zeigen, wie Tradition lebendig und kreativ gepflegt wird. So bleiben auch seltene Gerichte wie eingelegter Fisch oder Reis mit Sepia und Garnelen im Bewusstsein der Gäste – eine stille Hommage an das Meer rund um Mallorca.
Zum Abschluss eines jeden Besuchs laden hausgemachte Desserts wie Greixonera, verschiedene Puddings, Coca de Patata oder ein Walnusskuchen mit Zitrusnote zum Verweilen ein.
Die Weinkarte ist lokal verwurzelt mit vielen Weinen von mallorquinischen Winzern, darunter auch aus der Umgebung von Esporles, ergänzt durch ausgewählte spanische Festlandsweine. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist moderat und macht Es Brollador für Einheimische wie Touristen gleichermaßen attraktiv.
Quelle: Agenturen
