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Zutaten
2 Gänsekeulen, 300 g Apfelkompott, 2 Zwiebeln, Hühnerfond, 1 Zweig Rosmarin
Für die Sauce:
3 EL Sojasauce, 1 Priese Koriander (gemahlen), Anis-Fenchel-Pfeffer-Zimt-Ingwer-Mischung, 1 EL Sojaöl, 1 TL Taudori-Paste.
Zubereitung
Die Keulen in eine Kasserolle stellen, mit Hühnerfond angießen, Zwiebeln anrösten und unter den Apfelkompott geben. Die Keulen damit begießen und den Rosmarinzweig zum Fond geben. Bei 150 Grad 2 Std. im Rohr schmoren.
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In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Einfach alle Zutaten mischen. Nach zwei Stunden die Keule auf Teller geben. Von dem Sud aus der Kasserolle das Gänsefett abschöpfen, den Saft unter die Sauce mischen und mit dem Pürrierstab mischen.
Mit Reis als Beilage schmeckt das Ganze am Feinsten.
