Zutaten:
1 großer Blumenkohl (ca. 900 g), 4 EL Olivenöl, 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, 2 EL Zitronensaft, Geriebene Schale einer halben Zitrone, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ? TL Paprikapulver, ? TL Kurkumapulver, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt, Eine Handvoll gehackte Petersilie, Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubewreitung:
Den Backofen auf 190 C°/375F/Gas Stufe 5 vorheizen. Vermischen Sie alle Zutaten – Olivenöl, Gewürze, Knoblauch, Chili, Zitronensaft und -schale – in einer Schüssel. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Strunk des Blumenkohls so zurückschneiden, dass alle grünen Blätter und der holzige Stil entfernt sind. Reiben Sie den ganzen Blumenkohl mit der Marinade ein und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Backpapier. 40–45 Minuten im Ofen rösten, bis der Blumenkohl goldbraun ist. Während des Backvorgangs den Blumenkohl zwei bis drei Mal mit dem beim Backen entstehenden Saft beträufeln. Wir mögen den Blumenkohl nicht ganz weich, sondern eher al dente – aber bitte entscheiden Sie selbst, wie er Ihnen am besten schmeckt.
Den ganzen, gebackenen Blumenkohl mit fein gehackter Petersilie, ein bisschen frischem Zitronensaft und einer Prise Meersalz garnieren. Sofort servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
