Zutaten
3 Karotten, 3 Zucchini, 300 g Zuckererbsenschoten, 1 Handvoll Pinienkerne, Olivenöl, etwas Grünalge (Meeressalat), 1/2 Flasche Prosecco, Salz
Zubereitung
Die Algen in lauwarmem Wasser einweichen.
Karotten und Zucchini schälen. Mit einem Gemüseschäler der Länge nach in feine Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, die Streifen nur kurz andünsten, mit Prosecco aufgießen, Deckel darauf geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze weiterschmurgeln lassen. Dann die Zuckerschoten dazugeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Am Ende alles zusammenmischen.
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