Zutaten
10-12 Hühnerflügel, 5 mittelgroße Kartoffeln, 3 feste Tomaten, 1 große Zwiebel, 1 Stange Porre, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, Sojasauce, 3 EL Olivenöl, einen Schuß Sahne, 2 EL Ketchup (wir bevorzugen Heinz), einen Schuß Sherry, Pfeffer, Salz, Petersilie, ½ l Hühnerbrühe, einen Zweig frisches Rosmarin.
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden, Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, Porre in Ringe schneiden. Tomaten vierteln. Das Gemüse in eine Kasserolle schichten, unten die Kartoffeln, darüber die Karottenwürfel, dann die Porreringe, darüber Zwiebeln und Tomaten. Mit etwa ½ l Brühe aufgießen.
Für die Flügel: Olivenöl, Sahne, Sherry, Ketchup, Pfeffer, Salz, gepreßten Knoblauch, und ein paar Tropfen Sojaöl zu einer Paste verrühren.
Die Flügel mit der Paste einreiben und dachziegelartig auf das Gemüsebett schichten. Den Rosmarinzweig obenauf legen. Mit Deckel abdecken. Tip: Wir hatten noch Entenfett von einer Entenbrust mit Spinatfülle übrig, von dem wir drei Teelöffel dazugaben. Das verbessert den Geschmack.
Das Ganze ins Rohr schieben und eine Stunde bei 200°C garen. Zum Schluß Deckel abnehmen und überbräunen.
