Zutaten
2 St Hähnchen à 850 g, 2 TL Rapsöl, 8 St Frühlingszwiebeln, 4 St Karotten, 2 St Rote Zwiebeln, 250 g Champignons, 3 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl, 1/2 l Geflügelfond, 4 St Thymianzweige, etwas Salz, etwas Pfeffer
Zubereitung
Hähnchen kalt abbrausen, halbieren und Brust von Keule trennen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in große Stücke zerteilen. Karotten waschen, abschaben, in Scheibchen schneiden. Champignons mit Küchenpapier abreiben, halbieren, Thymian rebeln. Rote Zwiebeln schälen, vierteln.
Hähnchenteile in Öl ringsum anbraten, aus der Pfanne nehmen, rote Zwiebeln darin anbraten, Champignons zugeben, kurz angehen lassen. Karotten, Lauch und Hähnchen einsetzen. Bei circa 170 Grad für 40 Minuten in den Backofen geben. Mehl, Tomatenmark und Thymian verrühren, mit Fond aufgießen, kurz aufkochen lassen und über die Hähnchenpfanne geben. Salz und Pfeffer darüber streuen und 18 bis 20 Minuten garen.
Gemüse und Hähnchen auf Tellern verteilen, mit Thymian ausgarnieren.
