Judías verdes a la riojana (Grüne Bohnen)

Zutaten
1 kg grüne Bohnen, 100 g Bauchspeck, 6 Schweinerippchen, 150 g Chorizo (Paprikawurst), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ dl Olivenöl, Salz

Zubereitung
Grüne Bohnen waschen und in Stücke schneiden. In einem Kochtopf Rippchen, Chorizo-Wurst und Bauchspeck im (irdenen) Kochtopf in Wasser kochen. Grüne Bohnen dazugeben (insgesamt ungefähr halbe Stunde kochen). In Öl fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anrösten. Gut abgetropfte Bohnen dazugeben, dann alle übrigen Zutaten. Vorsichtig Fett aus Topf abschöpfen und zum Geschmorten geben. Nachsalzen.

Bohnen in tiefe Schüssel geben und mit Chorizo, Bauchspeck etc. belegen. Dazu können gekochte Kartoffeln gereicht werden.