Zutaten:
1 kg Kartoffeln (am besten festkochende Sorten wie Désirée oder Maris Piper);
100 g Butter; 3 EL Crème fraîche; 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; Gewürze
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar sind. Circa 12 bis 15 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfen lassen und nochmals im Topf 1 bis 2 Minuten ohne Flüssigkeit erhitzen.
Dann die Kartoffeln gut zerstampfen, bis sie komplett frei von Klumpen sind. Bitte keinen Mixer verwenden, die Kartoffeln werden sonst klebrig! Nach und nach die Butter in das Kartoffelpüree einrühren, danach kommen Crème fraîche, Salz und frisch gemahlener Pfeffer hinzu. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
