Zutaten:
1 kleiner Chinakohl (oder Wirsing, auch Spinat), 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Delikatesspaprika oder Pul Biber (türkisches Chilipulver), 100 g Filo- oder Yufkateig, 100 g Fetakäse, 100 g Salsiccia (rohe, grobe Bratwurst), 4 EL Joghurt, 2 EL Milch zum Einpinseln
Tomaten-Tahini-Sauce:
100 g Tomatenpüree (passierte Tomaten), 2 EL Tahini, Knoblauch (nach Gusto), Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kohlblätter waschen, dann quer in feine Streifen schneiden (Spinat entstielen, grob hacken). Zwiebel fein würfeln, auch Knoblauch fein hacken.
Im heißen Öl in einer Pfanne andünsten, dabei salzen und pfeffern, mit Paprika oder Chilipulver würzen.
Die Teigplatten auslegen und auf ca. 10 mal 20 cm zuschneiden. Jeweils mit Milch einpinseln, ein Bett von einem Löffel Gemüse auslegen, darauf Fetakäse krümeln, etwas von der Salsiccia zerkrümeln und darauf verteilen und einen kleinen Löffel Joghurt obenauf setzen.
Aufwickeln und zu einem mundgerechten Röllchen formen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Milch einpinseln und im 200 Grad vorgeheizten Backofen (Heißluft / 180 Grad Ober- & Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Für die Sauce das Tomatenpüree mit Tahini in einem Mixbecher aufschlagen, dabei Zitronensaft und -schale zufügen, eventuell mit 1-2 EL Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
