Zutaten:
300 g Reis (Arroz Bomba), 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 3 Tomaten, gehäutet und klein geschnitten, 200 g grüne Bohnen, 150 g Erbsen, gekocht, 100 g flache, grüne Bohne, 1 TL Paprikapulver, 500 g Kaninchen, in kleine Stücken geschnitten, 500 g Hühnerschenkel, in kleine Stücken geschnitten, 6 große Mittelmeer-Garnelen, 250 g frische gereinigte Miesmuscheln, 250 g frische gereinigte Venusmuscheln, 6 Kaiserhummer, 150 g Tintenfisch, gewürfelt, 150 ml Olivenöl, 1,2 Liter Hühnerbrühe, 1 Prise Safran, Gewürze
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne erhitzen und das Fleisch für 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Geschnittene Tomaten, zerdrückten Knoblauch und Paprikapulver hinzugeben und für 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse, Reis, Safran und Hühnerbrühe hinzugeben. Langsam zum Kochen bringen, Meeresfrüchte hinzufügen und nach Geschmack würzen. Für 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt hat. Pfanne von der Hitze nehmen und Paella für weitere 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne am Tisch servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
