Zutaten
800 g Kartoffeln, Salz, 2 rote Parika, je 1 grüne und gelbe Parika,3 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebeln, 3 EL Öl, 100 g Paprikamark (ersatzweise Tomatenmark), 1/8 L trockener Rotwein, 1/2 Becher Sahne, Zucker, Cayennepfeffer, 2 EL Butterschmalz, 4 Eier, 4 EL Milch
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abgießen, pellen,abkühlen lassen. Paprika halbieren, entkernen, waschen. Paprikahälften mit der Hautseite nach oben unter dem Grill so lange rösten, bis die Haut Blasen wirft, abkühlen lassen, dabei mit einem nassen Handtuch bedecken.
Sauce: Knoblauch zerdrücken, Zwiebeln fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch andünsten. Paprikamark, Rotwein und 1/8 L Wasser zugeben, aufkochen. Sahne angießen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Cayenne abschmecken, warm stellen.
Kartoffeln in dünne Scheiben, Paprika häuten und in grobe Streifen schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben, Paprikastreifen etwa 5 Minuten anbraten, salzen. Eier mit Milch verquirlen, in die Pfanne gießen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Tortilla ca. 15 Minuten stocken lassen. Tortilla in Stücke schneiden, mit Sauce auf Teller anrichten.
