Zutaten
Sie benötigen eine Poullarde vom Metzger des Vertrauens. Vielleicht eine mit Mais gefütterte, denn die schmecken am besten! Weiterhin: 2 Zwiebeln, Öl, 2 Zehen Knoblauch, 40 g Paprika edelsüß, 1/2 l Brühe, 2 TL Tomatenmark, 1/2 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Zubereitung
Halbieren Sie das Huhn und trennen Sie das Rückgrat heraus (das geht am besten mit einem großen Küchenmesser, nicht aber mit der Geflügelschere). Trennen Sie Flügel und Schenkel im Kugelknochen von der Brust, so daß Sie sechs Teile erhalten. Aus den Resten kochen Sie die Brühe.
Braten Sie die Hühnerteile in Öl scharf an. Teile herausnehmen und gewürfelte Zwiebeln zum Öl dazugeben, später gepreßten Knoblauch und Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe angießen, Paprika unterziehen. Die Hühnerteile wieder dazugeben und 45 Minuten garen.
Hühnerteile wieder herausheben, warm stellen und Sahne unter die Sauce ziehen. Aufkochen lassen und reduzieren. Mit Reis servieren.
