Zutaten
12 Grosse Maiskolben, 2 Kilo Empanada Füllung, 12 Hühnchen Schenkel (am besten Oberschenkel), 2 Löffel Butter, 1 Löffel ÖL, 3 Löffel Zucker, 1 Liter Milch, 3 Löffel Tabasco sauce (je nach schärfe), 4 hartgekochte Eier, 12 Basilicum Blätter, Salz
Zubereitung
Den rohen Mais von den Kolben mit einem Messer lösen, in einen Mixer geben und fein pürieren(etwas Milch dazugeben damit es nicht zu schwer wird). Dann die Maispaste in einem Topf mit der heissen Butter und dem Öl legen und rühren, auf kleiner Flamme garen und dabei die Milch langsam eingeben bis die Masse langsam zäh wird, dann Salz, Zucker und den sehr fein geschnittenen Basilicum eingeben.
Falls sie jetzt 12 feuerfeste formen haben, jede Form einfetten dann 4 grosse Esslöffel der Empanada Füllung geben dazu ein gekochtes Hühnchen schenkel (ohne knochen) und ein halbes gekochtes EI geben. Dann alles mit einer 2 cm dicken Mais schicht abdecken.
Am Ende mit Zucker bepudern und dann in den Ofen auf hoher Flamme legen bis der Zucker Karamelisiert
Ansonsten alles in einer grossen Auflaufform eingeben und nach dem überbacken in Scheiben schneiden und servieren.