Zutaten
17 getrocknete Backpflaumen (5 Backpflaumen klein schneiden), 12 Scheiben Frühstücksspeck, 500 g Sauerkraut, 3 Thymianzweige (die Blätter abzupfen), 2 Schalotten (schälen und in kleine Würfel schneiden), Meersalz, Pfeffer, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
12 getrocknete Backpflaumen in jeweils eine Scheibe Speck wickeln, auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 70° C 40 Minuten backen.
Das Sauerkraut mit reichlich Salz und Pfeffer würzen, mit Essig, Öl, Thymian und klein geschnittenen Pflaumenstücken vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen; danach nochmals vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
