Zutaten
4 mittelgroße Knollen Rote Bete, ½ TL Kümmel, Salz, 100 g Roquefort, 2 EL Olivenöl, 2 EL Nussöl, 2 EL Traubenkernöl, 0,1 l Orangensaft, Schwarzer Pfeffer, 50 g Pinienkerne
Zubereitung
Rote Bete mit etwas Kümmel und Salz circa 45 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Aus Orangesaft und den Ölsorten eine Marinade herstellen. Den Roquefort in kleine Stücke zupfen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Marinade über die Rote-Bete-Scheiben gießen.
Alles vorsichtig vermischen und etwas ziehen lassen. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten und kurz vor dem Servieren über die Rote Bete streuen.
