Zutaten
300 g Schweinsfilet, 1 EL Olivenöl.
Marinade:
1/4 l Hühnerfond (gibt es auch als Fertigprodukt in Supermärkten), 50 ml Sojasauce, 60 g brauner Zucker, 1 EL Ketchup, 1 EL Tomatenmark, 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben, 1 Knoblauchzehe, zerstoßen, 1 TL Balsamicoessig
Zubereitung
100 ml Hühnerfond mit den restlichen Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut vermengen und das Schweinsfilet darin 2 Stunden marinieren.
Backrohr auf 210 °C vorheizen.
Das Filet aus der Marinade heben und mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet auf jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form geben. Das Filet ca. 15 Minuten im Rohr braten. Die Marinade mit dem restlichen Fond in einen Topf geben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
Das Schweinsfilet aufschneiden und mit der Sauce servieren.
TIPPS: Entscheidend für dieses Gericht ist der Garungsgrad des Filets. Es darf nicht zu durch sein – wenn es beim Aufschneiden gerade noch rosa ist, ist es perfekt. Legen Sie das Fleisch schon am Vortag in die Marinade – Sie gewinnen Zeit, und das Fleisch schmeckt würziger. Dieses Gericht schmeckt auch kalt sehr gut.
