Zutaten
300g Mürbeteig, 4 Eier, 2 Tomaten, geschält und gehackt, 15 schwarze Oliven, entsteint, 350ml Sahne, 100g geriebener Parmesan, 20 frische Oreganoblättchen, zerpflückt
Zubereitung
Eine Kuchenform mit 20 Zentimeter
Durchmesser mit dem Mürbeteig auskleiden, mit Backpapier bedecken und Backbohnen darauf verteilen. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze (180 Grad) backen, die Bohnen und das Backpapier entfernen und noch mal drei bis vier Minuten fertig backen.
Die gehackten Tomaten in ein Sieb geben und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen. Dann die Tomaten in die Tarte-Form füllen, mit Oregano und Oliven bestreuen. Eier aufschlagen, mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Tomaten gießen und für zehn bis 15 Minuten im Ofen backen, bis die Masse festgeworden ist. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und unter einem heißen Grill (oder im Ofen) goldbraun überbacken. Abkühlen lassen und warm servieren. Dazu passt ein Rucola-Salat
Ein Rezept von Marc Fosh
