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Zutaten:
650 Gramm ungeschälte Mandeln, 400 Gramm Puderzucker, 100 Gramm flüssigen Honig, 3 Eiweiß
Zubereitung:
Mandeln etwa 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut abziehen und die Mandeln zum Trocknen auf ein Küchenpapier legen. Die Mandeln dann in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
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Die gerösteten Mandeln fein mahlen. Den Honig im Wasserbad verflüssigen.
Zucker, Honig, die ganzen Mandeln zu den gemahlenen Mandeln zugeben und gut vermischen.
Die drei Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse fingerdick auf ein eingeöltes Backpapier geben und an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, einige Tage trocknen lassen.
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