Zutaten
Kaninchen ohne Knochen, in Stücke geschnitten, Ente ohne Knochen, in Stücken, 250 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, 100 g weiße Limabohnen, 4 Artischockenherzen, geschnitten, 400 g Reis, Insgesamt 150 g Tomate, Knoblauch, Petersilie und süße Peperoni, gehackt, Süße Paprika, 1 Teelöffel Safran, Wasser, Olivenöl, Salz
Zubereitung
In einer Paellapfanne für vier Personen das Kaninchen- und Entenstücken sautieren, bis diese gar sind. Grüne Bohnen und Limabohnen zugeben, weitere vier Minuten sautieren, nun die süße Paprika und das gemischte Gemüse unterheben, Safran zugeben.
Ohne Rühren drei Minuten kochen, dann mit Wasser bedecken. 30 min. kochen, nun mit Salz abschmecken. Artischocken und Reis zugeben, ohne Rühren auf großer Flamme 10 min kochen, dann weitere 6 min auf kleinerer Flamme.
Am Schluss zwei Minuten erneut auf großer Flamme, für den „Socarrat“, das karamellisieren und Anbraten des Paellabodens also. Mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
