Zutaten
100 g mittelgroße Kartoffeln, 400 g eingeweichter Stockfisch, 4 Knoblauchzehen, 4 hartgekochte Eier, 50 g Wallnüsse, ¼ l kaltgepresstes Olivenöl, Salz
Zubereitung
Den Kabeljau fünf Minuten kochen und eine Tasse Brühe zurückbehalten. Parallel dazu die Kartoffeln 30 Minuten kochen. Den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken und mit den Kartoffeln vermengen.
Nach und nach unter ständigem Umrühren den zerbröselten Fisch und das Öl zugeben. Um das Püree leichter zu machen, die Fischbrühe dazugeben. Es muss die Konsistenz eines zähflüssigen Pürees haben.
