Zutaten:
4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebel, 2 EL Erdnussöl, 1 TL Sesamöl, 1-2 TL oder EL Sambalpaste, 100 g Kokossahn, 1 EL süße Sojasauce, 2 EL Zitronen- oder Limettensaft, Salz, Zucker, Koriandergrün
Zubereitung:
Die Eier wie beschrieben garen. Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Im Öl (beide Sorten mischen) weich dünsten. Die Sambalpaste zufügen und kurz mitdünsten. Mit Kokossahne glatt rühren, cremig kochen. Mit Zitrone, Sojasauce, Salz und Zucker abschmecken.#
In eine flache Schale geben, die Eier halbieren und obenauf setzen. Koriandergrün zerzupfen oder grob hacken und darüber verteilen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
