Gebackener Stockfisch mit Pinienkern-Parmesan-Kruste

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Zutaten
4 große Stockfisch-Filets à 200g, 100g Pinienkerne, grob gehackt, 4 EL frisch geriebener Parmesan, 10 frische Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Salz nach Geschmack

Zubereitung
Den Ofen auf 220 Grad vor­heizen. Pinienkerne, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in den Mixer geben und zu einer dicken Paste pürieren. Die Fischfilets auf ein Back­papier legen und salzen, dann die Pinienkern-Paste auf den Filets verteilen und leicht andrücken. In die Mitte des Ofens schieben und acht Minuten
backen, bis der Fisch nicht mehr durchsichtig und ganz durch­gegart ist.

Ein Rezept von Marc Fosh

Beitrag aktualisiert am 10.09.2018 | 18:39