Zutaten
4 Gänsekeulen, 2 Zweige Rosmarin, ½ Bund Thymian, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Gänsekeulen am Gelenk teilen (geht mit einem scharfen Messer), dann pfeffern und salzen. In einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten anbraten (nicht zu viel Hitze, da die Geflügelstücke leicht verbrennen). Die Kräuterzweige dazugeben und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen, am besten mit geschlossenem Deckel. Das austretende Gänsekeulenfett ermöglicht ein Schmoren im eigenen Saft. Man kann aber auch etwas Flüssigkeit wie Wasser oder Hühnerbrühe dazugeben.
Die Gänsekeulen mit etwas Bratsaft und Salzkartoffeln servieren.
