Zutaten
300 g Rinderhackfleisch, 1 Bund Frühlingslauch, 100 g Spinat, frisch, 2 Karotten, ca. 150 g, 1 Paprika, rot, 150 g Zuckerschoten, 30 g Ingwer, 1 Zehe Knoblauch, 0,5 Bund Koriander, frisch (oder Basilikum), 2 Limonen, unbehandelt, 2 Peperoni, 2 TL Honig, 2 EL Sesamöl, geröstet, 2 EL Sojasauce, Korianderkörner frisch gemahlen, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
Zuerst das gesamte Gemüse und die Kräuter waschen. Den Frühlingslauch putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Karotten, die Zuckerschoten und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und auch in feine Würfel schneiden. Von den Limonen die Schale abreiben und eine auspressen.
Das Gemüse in einer heißen Pfanne in etwas Öl ein bis zwei Minuten anbraten, dabei mit Salz, gemahlenen Koriander und etwas Pfeffer würzen und auf einem großen Teller abkühlen lassen.
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. Knoblauch, Peperoni, Ingwer und Honig zugeben, kräftig würzen, mit Sojasauce und circa 0,15 Liter Wasser ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Sesamöl, gehacktem Koriander, Limonenabrieb und -saft abschmecken.
Das Gemüse zum Fleisch geben, den jungen Spinat unterheben und schnell servieren.
