Zutaten
2 St Hähnchenkeulen, 1 EL Butterschmalz, 1/2 St Zwiebeln, 1 EL Mehl, 1 EL Tomatenmark, 250 ml Gemüsebrühe, 1 Tasse Rotwein, 1 St Lorbeerblatt, 2 St Wacholderbeeren, 1 St Nelke, 1 TL Rosmarin, 1 TL Thymian, 2 Prisen Salz (zum Abschmecken), 2 Prisen Pfeffer (zum Abschmecken), 1 St Kohlrabi, 2 St Karotten, 100 g Sellerie, 1 Bund Schalotten
Zubereitung
Hähnchenkeulen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen und in Butterschmalz rasch anbraten. Keulen herausnehmen und die kleingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl und Tomatenmark hinzugeben, gut verrühren und mit Brühe und Rotwein auffüllen. Gewürze hinzugeben, ebenso die angebratenen Hähnchenkeulen und alles etwa zehn Minuten zugedeckt garen.
Kohlrabi, Karotten, Sellerie und Schalotten waschen, schälen, in kleine Stücke zerteilen und zu den Hähnchenkeulen geben. Alles bissfest garen und zum Schluss mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
Als Beilage eignen sich am besten Eiernudeln.
