Zutaten:
2 Stücke à 100 g vom Kabeljaurückenfilet (gleichmäßig dick), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Tasse feingehacktes Basilikum (oder Kräuter nach Vorrat und Gusto: Dill, Schnittlauch, Petersilie), eventuell etwas geriebene Zitronenschale, 1 TL scharfer Senf, ½ Portion Alumettes
Zubereitung:
Die Fischfiletstücke mit einer Paste aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, reichlich feingehackten Kräutern, Zitronenschale und Senf rundum einreiben.
Jeweils auf einen Teller betten und im Backofen oder Tellerwärmer bei 80 bis 100 Grad garziehen lassen.
Der Fisch ist fertig, wenn er auf sanften Fingerdruck leichten Widerstand bietet.
Alumettes daneben setzen oder die kleineren Kartoffelknusper darüber streuen.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
